内容摘要：大家好，如果您还对家常菜做的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家常菜做的做法的知识，包括家常菜的各种做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录家常菜正确

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本文目录

1. 红烧大肠头的做法做法家常做法窍门
2. 红烧熟大肠的做法
3. 红烧肥肠鱼的家常做法

红烧大肠头的家常做法窍门

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克 ，陈皮3克
，窍门丁香5克 ，红烧红烧白芷5克

调料 ：盐20克
，大肠大肠酱油5克 ，炒的炒八角8克，家常家常茴香籽[小茴香籽]5克 ，做法做法桂皮5克
，窍门大葱15克，红烧红烧姜10克 ，大肠大肠碱1克 ，炒的炒猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头 ，清洗干净时要翻肠  ，剪去油污 ，冲洗干净，翻过来 ，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段 ，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净
，控去水分 
，即为肠坯
 。

2、食盐 、酱油
、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香
、白芷、小茴香 、陈皮、大葱（切段） 、姜（切片）下入锅中，加水煮沸
，待煮出料味时
，离火，把煮好的料汤放凉 ，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟 ，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分 ，晾凉 。

3 、凉透的卤大肠 ，抹上糖稀，放入热油锅中炸制 ，即成红烧大肠头。

红烧熟大肠的做法

1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用 。洋葱洗净切圈待用。

2、锅入油大火烧旺 ，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

3 、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱 、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可 。

红烧肥肠鱼的家常做法

主料：猪大肠400克
 。辅料：胡萝卜25克 。

调料：花椒10克 ，香醋15克
，料酒15克 ，白砂糖15克，酱油75克 ，胡椒粉2克 ，香油5克，盐3克，植物油30克
，味精2克，淀粉(玉米)5克 
，大葱5克 ，姜5克，大蒜（白皮）5克 。

做法
：

1.将肥肠放在盆里 ，放入盐和醋 ，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下 ，备用；

3.锅放火上  ，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段 ，用酱油、料酒
、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油，烧至八成热时 ，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱 、姜炸出味后，加料酒、花椒水
、酱油、精盐
、香醋 、白糖
、鲜汤两手勺
，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后
，改小火炖烂，再用旺火收汁 ，加味精
 、蒜末  ，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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